Ctra. de Medrano, 6. Daroca de Rioja     T. (+34) 941 44 48 32   Ver mapa


 
 Homenajealvino

      

 

     

 

 

 

La Luna influye en la naturaleza marcando el ritmo de las cosechas, por ello, cada

Luna Nueva, renovamos el menú para ofrecerles nuestra cocina más personal,

elaborada con los mejores productos que cada fase lunar nos ofrece.

 

 

 

SERVICIO DE AGUA NATURAL Y PANES ARTESANOS DE ELABORACIÓN PROPIA

LOS MENÚS DARAN COMIENZO CON LOS BOCADOS DE NUESTRA HUERTA

Zanahoria crujiente y asada
Puerro ahumado con yema curada
Bombón de pimiento verde, anchoa y ajo-negro
Helado de cebolla caramelizada
Infusión de cebolla y vino blanco
Berza estofada con comino, pimentón y aceite
Buñuelo de calabaza

 

 

          

                M E N U            LUNA CRECIENTE                  90

BOCADOS DE NUESTRA HUERTA

CARDO CON VIEIRAS, ALMENDRA Y BOLETUS EDULIS

ALCACHOFA, PATATA Y QUESO

HABITAS REPELADAS CON YEMA DE HUEVO Y TRUFA

LENTEJAS NEGRAS, ANGUILA AHUMADA Y ENCURTIDOS

* BACALAO AL BARRO

*MORROS DE TERNERA GUISADOS

* VACA A LA PARRILLA, HIERBAS, PATATA Y COLES DE BRUSELAS

ESPINACAS CON PIÑONES

DULCE HOMENAJE

               

       Selección de vinos que acompañan el menú LUNA CRECIENTE       45

                M E N U                               LUNA LLENA            110 €

BOCADOS DE NUESTRA HUERTA

CARDO CON VIEIRAS, ALMENDRA Y BOLETUS EDULIS

ALCACHOFA, PATATA Y QUESO

HABITAS REPELADAS CON YEMA DE HUEVO Y TRUFA

SETA DE CARDO, BACALAO Y TRUFA

LENTEJAS NEGRAS, ANGUILA AHUMADA Y ENCURTIDOS

* COCOCHAS DE MERLUZA ASADAS

*RODABALLO ASADO Y LOMBARDA

     *MORROS DE TERNERA GUISADOS

*VACA A LA PARRILLA, HIERBAS, PATATA Y COLES DE BRUSELAS

   * PICHON, COLIFLOR, KALE Y SETAS

ESPINACAS CON PIÑONES

YOGURT DE OVEJA CON REINETA Y SIDRA

FRUTOS ROJOS, CACAO, ALMENDRA Y ESPECIAS

Selección de vinos que acompañan el menú LUNA LLENA                     65 €

La felicidad de Ignacio en su huerta

Venta Moncalvillo se ubica en un entorno natural privilegiado, a la vez que fértil en sus cultivos, que proporcionan la base de la carta del restaurante. La Rioja es una tierra célebre por sus vinos pero cuenta con viandas de una calidad excepcional.

Receta de Bacalao

Los ríos Ebro y Daroca riegan la huerta de Venta Moncalvillo, cuyas verduras y hortalizas frescas son piezas clave en la cocina de Ignacio Echapresto, bien como plato principal o como guarnición. Calabacines, borrajas, tomates, alcachofas y así una larga enumeración protagonizan la gastronomía de todas las estaciones y, especialmente, los platos primaverales. Productos recolectados con cariño desde Daroca de Rioja, a diario, y cuyos sabores, aromas y texturas se disfrutan directamente en su mesa.

Los montes de la Sierra de Moncalvillo cobijan frondosos hayedos, pinares y carrascales. Parajes en los que el clima mediterráneo continentalizado propicia el crecimiento de hongos y setas, por ello, los hongos laminados o las setas de cardo son algunas de las exquisiteces que conforman la gastronomía otoñal. Estos mismos bosques silvestres son el hogar de becadas, ciervos, jabalíes, pichones o codornices, algunos de ellos presentes en la gastronomía de otoño, dedicada a la caza menor, y de invierno, centrada en la caza mayor.

Receta de Ignacio

Por otra parte los pescados de anzuelo, como la merluza, el mero, o el bacalao no faltan en cualquier momento del año. El asado al sarmiento es el secreto de algunas de las recetas de Venta Moncalvillo, que aportan matices de la naturaleza a platos como las cocochas de merluza.

PRODUCTOS DE CADA TEMPORADA

Primavera: Verduras

 

Otoño: Caza menor y setas.

- Alcachofas   - Lomo de cordero y hongos
- Pollo de corral   - Canelón de boletus edulis y pichon
- Esparragos    
     

Verano: Platos frescos

 

Invierno: Cocidos y caza mayor

- Carpaccio de cigalas.   - Alubias pochas con raviolis de codorniz
- Laminado de hongos y trufa   - Cardo y foie gras con membrillo y nueces
- Esparragos    

Últimos Tweets

Aporte su opinión

Le invitamos a que visite nuestro sitio en Tripadvisor:

Leer opiniones de TripAdvisor
 
 
 
 
 
 
 

Datos de contacto

  • Ctra. de Medrano, 6. Daroca de Rioja.
  • +34 941 444 832

 

Le informamos que utilizamos cookies propias y de terceros para ofrecerte un mejor servicio, de acuerdo con tus hábitos de navegación. Si continuas navegando, consideramos que aceptas su uso. Ver política