Ctra. de Medrano, 6. Daroca de Rioja     T. (+34) 941 44 48 32   Ver mapa


 
 Homenajealvino

      

 

     

       m e n u                       VERANO                                                                                                 85

Utilizamos producto de temporada, para elaborar en cada estación un menú basado en

los platos que han marcado nuestra identidad y forman parte de la historia de nuestra casa.

 

        

       m e n u                       LUNA                                                                                                      100   

 

La Luna influye en la naturaleza marcando el ritmo de las cosechas, por eso, cada

Luna Nueva, renovamos el menú para ofrecerles nuestra cocina más personal,

elaborada con los mejores productos que cada fase lunar nos ofrece.

 

       m e n u                        A MEDIDA                                                                       65

 

Seleccione de nuestros menús los platos que desea disfrutar de forma individual.

 

Dos medios entrantes     *Plato principal          Postre

 

       m e n u                        HOMENAJE                                                                           125

 

“Dese un homenaje” que la cocina saque lo mejor de sí.

 

                                                                      

 

***

 

      Los menús se pueden acompañar de una selección de vinos realizada por nuestros sumilleres       

Menú Primavera                           45 €

Menú Luna                                  60 €

Menú Homenaje                          75 €

 

TODOS LOS MENÚS INCLUYEN: 10%   IVA

SERVICIO DE AGUA NATURAL Y PANES ARTESANOS DE ELABORACIÓN PROPIA.

EL MENÚ SELECCIONADO, SERÁ SERVIDO A TODOS LOS COMENSALES DE LA MESA.

LOS MENÚS PUEDEN SUFRIR VARIACIONES, DEBIDO A QUE TRABAJAMOS PRODUCTOS FRESCOS DE TEMPORADA

ANTE CUALQUIER INTOLERANCIA O ALERGIA, INFORME A NUESTRO EQUIPO. ELABORAREMOS UN MENÚ A MEDIDA

 

 

VERANO

BOCADOS DE HUERTA

..........

ESCABECHE DE VERDURAS    Y TRUCHA CURADA EN SAL

SOPA FRIA DE CALABACIN, MEJILLONES Y CITRICOS

CEBOLLETA ASADA CON ENDIBIAS Y QUESO

COLMENILLAS, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y FOIE GRAS DE PATO

* COCOCHAS DE MERLUZA ASADAS AL SARMIENTO

LOMO DE VACA CURADA, ACEITE DE OLIVA Y SAL DE AÑANA

* CERDO IBERICO “Altanera”, RABANOS Y CONFITURA DE FRUTOS

PERA DEL MONCALVILLO AL VINO TINTO

DULCE HOMENAJE

 

 

m e n ú

LUNA de AGOSTO

Del 2 de agosto al 31 de Agosto

BOCADOS DE HUERTA

..........

SARDINA ESCABECHADA CON AJO-BLANCO Y VERDURAS

REMOLACHA, RABANOS, VERDOLAGA, TRUFA Y ALIÑO DE GROSELLAS

ALUBIAS POCHAS, ALMEJAS Y GUINDILLA

BORRAJA, CALAMAR Y PATATA

ALUBIA VERDE AHUMADA CON GAMBAS AL AJILLO

* SALMONETE, COLIFLOR Y PIMENTON

* CUELLO DE CORDERO CON SIMELLYS Y JUGO DE ASADO

* VACA A LA PARRILLA, ZANAHORIA, CEBOLLETAS Y HIERBAS DEL ENTORNO

FRESAS Y VINAGRE

PIMIENTO VERDE, OXALIS Y MANZANA

FRUTOS ROJOS, CACAO, TORREFACTOS, ALMENDRA Y ESPECIAS

La felicidad de Ignacio en su huerta

Venta Moncalvillo se ubica en un entorno natural privilegiado, a la vez que fértil en sus cultivos, que proporcionan la base de la carta del restaurante. La Rioja es una tierra célebre por sus vinos pero cuenta con viandas de una calidad excepcional.

Receta de Bacalao

Los ríos Ebro y Daroca riegan la huerta de Venta Moncalvillo, cuyas verduras y hortalizas frescas son piezas clave en la cocina de Ignacio Echapresto, bien como plato principal o como guarnición. Calabacines, borrajas, tomates, alcachofas y así una larga enumeración protagonizan la gastronomía de todas las estaciones y, especialmente, los platos primaverales. Productos recolectados con cariño desde Daroca de Rioja, a diario, y cuyos sabores, aromas y texturas se disfrutan directamente en su mesa.

Los montes de la Sierra de Moncalvillo cobijan frondosos hayedos, pinares y carrascales. Parajes en los que el clima mediterráneo continentalizado propicia el crecimiento de hongos y setas, por ello, los hongos laminados o las setas de cardo son algunas de las exquisiteces que conforman la gastronomía otoñal. Estos mismos bosques silvestres son el hogar de becadas, ciervos, jabalíes, pichones o codornices, algunos de ellos presentes en la gastronomía de otoño, dedicada a la caza menor, y de invierno, centrada en la caza mayor.

Receta de Ignacio

Por otra parte los pescados de anzuelo, como la merluza, el mero, o el bacalao no faltan en cualquier momento del año. El asado al sarmiento es el secreto de algunas de las recetas de Venta Moncalvillo, que aportan matices de la naturaleza a platos como las cocochas de merluza.

PRODUCTOS DE CADA TEMPORADA

Primavera: Verduras

 

Otoño: Caza menor y setas.

- Alcachofas   - Lomo de cordero y hongos
- Pollo de corral   - Canelón de boletus edulis y pichon
- Esparragos    
     

Verano: Platos frescos

 

Invierno: Cocidos y caza mayor

- Carpaccio de cigalas.   - Alubias pochas con raviolis de codorniz
- Laminado de hongos y trufa   - Cardo y foie gras con membrillo y nueces
- Esparragos    

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Datos de contacto

  • Ctra. de Medrano, 6. Daroca de Rioja.
  • +34 941 444 832

 

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